한국 미식의 수준을 세계적으로 알리는 2025년 미쉐린 가이드가 발표되었습니다.
이번 리스트는 서울과 부산의 다양한 레스토랑을 포함하며, 한식의 전통과 현대적 재해석이 돋보이는 요리들을 소개합니다😊
2025년 한국 미쉐린 가이드는 서울과 부산의 독창적인 요리를 인정하며, 한식의 정수를 현대적으로 재해석한 레스토랑들을 선정했습니다.
특히, 올해는 밍글스가 한국 최초로 미쉐린 3스타를 획득하며 한국 미식의 위상을 더욱 높였습니다.
각 레스토랑은 전통적 재료와 현대적 기술을 접목하여 독창적인 요리를 선보이는 것이 특징이죠💕
🌟🌟🌟 3스타 (서울 1곳)
1. 밍글스 (Mingles)
강민구 셰프가 이끄는 밍글스는 전통 한식을 현대적으로 재해석하며, 제철 재료를 활용한 창의적인 코스 요리를 제공합니다.
세심한 서비스와 한국적 미학이 돋보이는 공간에서 특별한 다이닝 경험을 선사하는 것이 특징!
위치: 서울 강남구 선릉로158길 11-4
시그니처 메뉴:
- 장 트리오: 된장, 간장, 고추장을 활용한 전채 요리로 한국 전통 장의 깊은 맛을 현대적으로 표현
- 전복 구이: 제주산 전복을 숯불에 구워 된장 소스와 제철 나물로 풍미를 극대화
- 바스크 치즈케이크: 감 아이스크림과 함께 제공되는 부드러운 디저트
🌟🌟 2스타 (서울 9곳)
1. 에빗 (Evett)
조셉 리저우드 셰프는 한국의 계절감을 살리며 독창적인 재료를 활용해 모던한 한식을 선보입니다.
와인 페어링과 함께하면 더욱 빛나는 요리 경험을 제공합니다.
위치: 서울 종로구 북촌로 117
시그니처 메뉴:
- 개미 녹차식혜 소르베: 직접 채집한 개미를 활용해 산미를 더한 독창적 디저트
- 우지 타르트: 고소한 맛과 창의성이 돋보이는 메뉴
2. 코지마 (Kojima)
박경재 셰프가 이끄는 코지마는 최고의 스시를 제공하며, 섬세한 니기리가 돋보입니다.
일본 전통 요리를 현대적으로 해석하여 미슐랭 2스타를 유지하고 있습니다
위치: 서울 강남구 언주로164길 13
메뉴 구성:
- 신선한 해산물을 중심으로 한 스시 오마카세.
- 대표 메뉴: 참돔, 새조개, 갯가재 후토마끼 등
3. 정식당 (Jungsik)
임정식 셰프가 이끄는 정식당은 대중적인 한식을 세련되게 변형하여 세계적으로 인정받고 있습니다.
와인 리스트와 디저트도 훌륭합니다.
위치: 서울 강남구 압구정로83길 41
대표 메뉴:
- 구절판: 전통 한식을 현대적으로 재해석.
- 비빔밥: 창의적인 플레이팅으로 제공되는 뉴코리안 퀴진
4. 권숙수 (Kwonsooksoo)
권숙수는 전통 한식의 깊이를 현대적으로 표현하며, 고급스러운 분위기 속에서 정교한 요리를 제공합니다
위치: 서울 강남구 압구정로80길 37
주요 메뉴:
- 한우 떡갈비 구이: 육즙이 풍부하고 장아찌 밥과 함께 제공.
- 장어 솥밥: 깊은 맛과 향이 돋보이는 메인 요리
5. 레스토랑 알렌 (Restaurant Allen)
알렌은 프렌치 파인 다이닝의 정수를 보여주는 미쉐린 2스타 레스토랑입니다.
서현민 셰프는 한국의 제철 식재료를 활용해 복잡하지 않으면서도 재료 본연의 풍미를 극대화한 요리를 선보입니다.
위치: 서울 강남구 도산대로 317
메뉴 구성: 계절마다 변경되는 테이스팅 코스. 신선한 재료와 와인 페어링이 돋보입니다.
시그니처 메뉴: 주키니 퓌레와 버터에 익힌 두릅, 가을 버섯을 활용한 요리 등 자연의 맛을 담은 창의적인 요리가 특징
6. 알라프리마 (Alla Prima)
이탈리아 요리를 기반으로 한 창의적인 퓨전 요리
알라프리마는 미쉐린 2스타를 유지하며 이탈리아 요리에 일본과 한국의 감각을 더한 독창적인 요리를 선보입니다.
위치: 서울 강남구 도산대로 318
메뉴 구성: 약 40여 가지 재료로 구성된 샐러드부터 이베리코 돼지고기, 금태 요리까지 다양한 코스 요리가 제공됩니다.
시그니처 메뉴: 뿌리채소와 허브로 장식된 샐러드, 트러플과 만체고 치즈를 곁들인 샌드위치, 도화새우 파스타 등이 인기 메뉴입니다.
7. 미토우 (Mitou)
전통 일본 요리를 현대적으로 재해석
미토우는 일본 전통 요리에 현대적 감각을 더해 새로운 미식을 창조하는 곳으로, 올해 미쉐린 2스타로 승격되었습니다.
위치: 서울 종로구 자하문로 125
메뉴 구성: 계절별로 변화하는 나물과 생선 요리를 중심으로 한 코스 메뉴. 재료 본연의 맛을 살리는 조리법이 특징입니다.
시그니처 메뉴: 원추리와 땅두릅 같은 봄나물 요리, 튀긴 생멸치 등 계절감을 살린 메뉴가 주목받고 있습니다.
8. 라연 (La Yeon)
우아하게 재해석된 한국 전통 요리
라연은 한국 전통 한식을 현대적으로 풀어낸 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 신라호텔에 위치해 있습니다. 남산 전망과 함께 고급스러운 한식을 즐길 수 있는 특별한 공간입니다.
위치: 서울 중구 소공로 106 (더 플라자 호텔)
메뉴 구성: 구절판, 신선로 같은 전통 한식부터 전복 비빔솥밥과 육회 비빔밥 같은 메인 디시까지 다양한 코스로 제공됩니다.
시그니처 메뉴: 한우 등심구이와 갈비찜은 부드럽고 깊은 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다.
9. 스와니예 (Soigné)
계절별 창의적인 코스 요리가 특징인 모던 한식 레스토랑
스와니예는 매 시즌마다 새로운 에피소드(테마)를 바탕으로 창의적인 코스를 선보이는 미쉐린 1스타 레스토랑입니다. 이준 셰프는 영화나 계절에서 영감을 받아 독창적인 이야기를 담은 요리를 만듭니다.
위치: 서울 서초구 반포대로39길 46
메뉴 구성: 런치와 디너 코스로 나뉘며, 주요 메뉴는 서래 달팽이와 보리굴비 등 독특한 재료를 활용한 퓨전 한식입니다.
시그니처 메뉴: 보리굴비와 달팽이를 곁들인 트러플 계란찜, 흰살생선과 솔잎을 활용한 메인 디쉬 등이 인기 있습니다.
🌟 1스타(서울: 총 27곳, 부산: 3곳)
서울 지역 (27곳)
- 투뚜아멍 (Tutoiement) - 프랑스 요리, 성동구
- 소수헌 (Sosuheon) - 스시 오마카세, 중구
- 에스콘디도 (Escondido) - 멕시코 요리, 용산구
- 유안 (Yu Yuan) - 광둥식 요리, 중구
- 예사스트 (y’esast) - 컨템퍼러리 요리, 강남구
- 기가스 (Gigas) - 지중해 요리, 강남구
- 레귬 (Legume) - 채식 전문 요리, 강남구
- 곰탕랩 (Gomtang LAB) - 곰탕 전문점, 강남구
- 야키토리 키유 (Yakitori Kiyu) - 일본식 닭꼬치 요리, 마포구
- 능동미나리 - 곰탕과 미나리를 활용한 한식, 용산구
- 마나오 (Manao) - 태국 요리, 용산구
- 알트에이 (ALT.a) - 비건 중식-한식 퓨전, 용산구
- 옥돌현옥 - 평양냉면 전문점, 송파구
- 정식당 (Jungsik) - 뉴코리안 퀴진, 강남구
- 코지마 (Kojima) - 스시 오마카세, 강남구
- 알라프리마 (Alla Prima) - 이탈리아 퓨전 요리, 강남구
- 레스토랑 알렌 (Restaurant Allen) - 프랑스 요리, 강남구
- 스와니예 (Soigné) - 창의적 모던 한식, 서초구
- 미토우 (Mitou) - 일본 전통 요리 현대화, 종로구
- 라연 (La Yeon) - 한국 전통 한식 재해석, 중구
- 무오키 (Muoki) - 컨템퍼러리 퓨전 요리, 강남구
- 온지음 (Onjium) - 전통 한식과 현대적 해석의 조화, 종로구
- 제로 콤플렉스 (Zero Complex) - 혁신적인 유럽 퓨전 요리, 중구
- 이탠닉 가든 (Eatanic Garden) - 창의적 채소 기반 요리, 강남구
- 7th Door - 컨템퍼러리 한식 코스요리, 강남구
- 미니 - 일본 가이세키 요리 전문점, 강남구
- 고료리 켄 - 일본과 한국의 감각을 결합한 창의적 요리, 강남구
부산 지역 (3곳)
- 모리 (Mori) - 스시 오마카세, 해운대구
- 피오또 (Fiotto) - 이탈리아 요리, 해운대구
- 팔레트 (Palette) - 컨템퍼러리 한식 코스요리, 남구
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